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宝庆猪血丸子食用安全性研究


项目成员

黄龙

湖南省长沙市第一中学

高中二年级

基本信息
代表队 湖南 项目编号 BM163014 学科分类 生物化学与分子生物学 竞赛组别 高中组
关键词 猪血丸子 急性毒性 精子畸形 酶活力
项目简介

1.研究目的:通过研究猪血丸子的安全性,帮助人们对猪血丸子的食用安全有科学的认识,同时为猪血丸子产业化和标准化生产提供理论依据。 2.实验方法:①室内观察法②人工饲养法 ③因子控制实验法④实验测定法⑤数据统计分析。 3.实验结果:该项目研究了饲喂猪血丸子对小白鼠安全性的影响。结果表明:猪血丸子中亚硝酸盐为4.29mg/Kg。猪血丸子内、外层小鼠急性经口中毒LD50 雌、雄均>0.05g/10g体重。摄食猪血丸子外层,其物质会引起雄性小鼠精子畸形数、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶上升。 4.分析、结论:①猪血丸子内、外层物质小鼠急性经口LD50 雌、雄均>0.05g/10g体重。②摄食猪血丸子外层,其物质会引起雄性小鼠精子畸形数上升。③猪血丸子外层物质引起小鼠谷丙转氨酶和碱性磷酸酶上升。总之,对小鼠生化各指标影响大的是猪血丸子外层物质,因此食用猪血丸子时应切除外皮;且适量食用。

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